Asperges noemen ze in de volksmond 't witte goud
Haarsteeg: Er breken drukke tijden aan voor aspergekwekerij van Son in Haarsteeg. Zag het er eerst naar uit dat we de asperges uit de grond moesten kijken; nu moeten we alle zeilen bijzetten om de asperges te verwerken. In speciale tunnels kweekt van Son de asperges en we hebben per dag maar een paar uur om de asperges te steken. Daarna kan de temperatuur wel oplopen tot zo'n 40 graden en dan is het niet meer te houden van de hitte.
Aan de lopende band verwerken we de asperges waarbij we deze indelen in wel 16 klasses. Niet iedere asperge is hetzelfde dus alles moet netjes gesorteerd worden. Daar hebben wij wel oog voor en het sorteren gaat danook razendsnel. Wij leveren onze asperges ook aan restaurants w.o. Cafe Havenzicht op de vismarkt in Heusden. Ook partikulieren kunnen bij ons kopen waarbij men een ruime keuze heeft. Globaal ligt de kiloprijs op zo'n 8 euro p/kg afhankelijk waar de voorkeur naar toegaat. In onze winkel verkopen we ook nog andere produkten zoals aarbeien.
De aspergeplant in productie kent 4 stadia in een jaar:
- De winterperiode, wanneer de plant in rust is.
- Voorjaarsperiode, wanneer geoogst wordt.
- De periode na 24 juni, (Sint Jan) wanneer het groene loof zorgt voor aanmaak van voedingsstoffen in de wortelstok.
- Rond 1 december, periode van het afsterven van het loof.
In een kas worden deze seizoenen als het ware verlegd. Zo zijn er aspergetelers die eind oktober, begin november de aspergebedden in hun kas beginnen te verwarmen, om de consument met Kerstmis al van asperge te kunnen laten genieten. Vanaf het moment dat men aspergebedden opwarmt tot het moment van oogsten, ligt een periode van 4 weken. De aspergebedden worden verwarmd tot 18 ? 19?C. Bij handhaving van deze temperatuur levert dit een constante oogst op en mede daardoor kan men gedurende 8 ? 10 weken oogsten. De productie onder glas bedraagt 1 ? 2 kg per m?. Als de teler de opwarming van aspergebedden in gang heeft gezet, kan hij dit proces niet meer stoppen, dit zou funest zijn voor de aspergeplant die sterk reageert op temperaturen. Een teler zal zich dan ook moeten houden aan de 4 stadia zoals hierboven omschreven. Omdat de aspergeteelt onder glas kostbaar is, is het verklaarbaar dat een kilo kas-asperge beduidend meer moet opbrengen dan de asperge van de volle grond. Kas-asperge vindt men dan ook veelal in restaurants waar het eten van de 'Koningin der groenten' als een waar genot en een culinair feest mag worden beschouwd.
Wilt u ook een keer asperges eten dan is het nu de tijd om deze in te slaan. Het steken van de asperges is tot 24 juni en daarna wordt niet meer gestoken.
A. van Son
Tuinbouwweg14
Haarsteeg
073-5113073
Reacties (0)
Reageren op dit artikel is niet meer mogelijk.